Folar portugais

La Mélodie Culinaire du Folar Portugais: Un Voyage Gastronomique

Lorsqu’on pense à Pâques au Portugal, une saveur se distingue immédiatement : celle du Folar, ce pain emblématique, mariant douceur et générosité, rempli d’une charcuterie exquise. Mais qu’est-ce qui rend le Folar si spécial et comment reproduire cette merveille à la maison ? Embarquez avec moi pour un voyage gastronomique à la découverte du véritable Folar portugais.

Ingrédients :

Pour le Pain :

  • Farine de blé T65 : 520 grammes
  • Oeufs entiers : 5 + 1 pour la dorure
  • Beurre doux : 75 grammes
  • Huile d’olive extra vierge : 45 grammes
  • Levure fraîche de boulanger : 16 grammes (ou 6g de levure sèche active)
  • Eau tiède : 3,5 cuillères à soupe
  • Sel fin : 6 grammes

Garniture Généreuse :

  • Chouriço portugais : 1⁄2 unité, tranché finement
  • Poitrine fumée : 180 grammes, en dés
  • Jambon cru en dés : 130 grammes

Étapes de la Recette :

Préparation de la Pâte :

  • Dans une petite casserole, faites tiédir délicatement le beurre avec l’huile d’olive sans les faire bouillir.
  • Dans le bol d’un robot pâtissier (ou un grand bol), dissolvez la levure dans l’eau tiède.
  • Intégrez la farine, les œufs, le sel, et commencez à pétrir. Incorporez ensuite, petit à petit, le mélange de beurre et d’huile d’olive.
  • Continuez à pétrir pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
  • Placez la pâte dans un bol couvert d’un torchon humide et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Préparation de la Garniture :

  • Pendant le repos de la pâte, préparez vos charcuteries. Coupez le chouriço en fines tranches et détaillez la poitrine fumée et le jambon cru en petits dés.
Lire aussi :  L'Authentique Recette des Olives Noires à la Grecque

Montage du Folar :

  • Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un grand rectangle.
  • Disposez harmonieusement la garniture de charcuterie sur toute la surface.
  • Roulez la pâte soigneusement pour enfermer la garniture, formant ainsi un long rouleau.
  • Placez ce rouleau sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et laissez reposer pendant une autre heure.

Cuisson :

  • Préchauffez votre four à 200°C. Badigeonnez votre Folar avec un œuf battu pour une belle dorure.
  • Enfournez pendant 40 minutes, puis réduisez la température à 160°C et poursuivez la cuisson pendant encore 15-20 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit doré et cuit à cœur.
  • Laissez refroidir légèrement avant de trancher.

Conclusion :
Le Folar, avec sa riche garniture et sa pâte dorée, est plus qu’un simple pain; c’est une célébration de la culture et des traditions portugaises. Que vous soyez d’origine portugaise ou simplement un passionné de cuisine, ce Folar vous transportera directement dans les rues animées du Portugal pendant la période de Pâques. Bon appétit et Feliz Páscoa (Joyeuses Pâques) !

Partager :

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *