L’arôme envoûtant du pain d’épice évoque instantanément les souvenirs chaleureux des festivités de fin d’année. Pourtant, pour certains, les restrictions alimentaires rendent difficile la dégustation de ce délice. Qu’à cela ne tienne! Voici une recette de pain d’épice sans gluten qui allie tradition et bien-être, offrant une texture moelleuse, savoureuse, et riche en épices, parfaite pour les cœurs gourmands.
Introduction au Plat:
Le pain d’épice, ce gâteau emblématique des fêtes, trouve ses origines dans des recettes ancestrales. Alliant douceur du miel et caractère des épices, il revient aujourd’hui sur nos tables dans une version adaptée aux personnes intolérantes au gluten, sans compromettre sa saveur authentique.
Ingrédients :
Pour un pain d’épice adapté à 8-10 convives :
Base du gâteau :
- Miel liquide : 230g (choisissez un miel de fleurs pour une saveur délicate)
- Farine de riz complet : 210g
- Farine de châtaigne : 60g (pour une petite touche d’automne)
- Sucre complet : 60g
- Bicarbonate de soude : 1 cuillère à café
- Levure sans gluten : 1 sachet
- Mélange d’épices : 2 cuillères à café (cannelle, muscade, gingembre, girofle, et une pointe de cardamome pour une note exotique)
- Oeufs frais : 2
- Lait d’amande tiède : 85ml (pour une version sans lactose)
Préparation :
Mise en Place :
- Dans un grand saladier, combinez les farines, le bicarbonate, la levure sans gluten, les épices, le sucre, et une légère pincée de sel. Mélangez bien le tout.
Liaison Miel et Farine :
- Dans une petite casserole, faites doucement chauffer le miel jusqu’à ce qu’il soit liquide et chaud. Versez-le ensuite sur votre mélange sec en remuant constamment pour obtenir une texture homogène.
Intégration Humide :
- Battez les œufs légèrement et incorporez-les progressivement au mélange. Ajoutez ensuite le lait d’amande tiède, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Cuisson :
- Transférez la préparation dans un moule à cake préalablement graissé ou tapissé de papier sulfurisé. Préchauffez votre four à 165°C, et enfournez le pain d’épice pour une durée de 1h à 1h20. Pour vérifier la cuisson, un couteau inséré au centre devrait ressortir propre.
- Laissez refroidir avant de démouler, pour que le gâteau conserve sa forme et son moelleux.
Et voilà, votre pain d’épice sans gluten est prêt à être dégusté! Cette version revisitée vous rappellera la douce magie des festivités, tout en respectant vos choix alimentaires. Savourez chaque bouchée et laissez les épices vous transporter. Joyeuses fêtes gourmandes !
